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如何挑選羊蠍子?

發布時間: 2022-11-10    作者:
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羊蠍作為羊肉中蕞為細嫩的一部分,讓很多人都“愛不釋口”。

達茂旗草(cǎo)原牛羊肉

羊蠍子都是瘦肉,脂肪低,吃多了也不怕胖,羊肉可以滋陰..,美顔壯陽,尤其是到了冬天,羊蠍子就特别暢銷。

不過羊蠍子雖然好吃,但是如何挑選羊蠍子就是一個技術問題了。

購買羊蠍子時要看外觀是不是完整,瘦肉色澤紅潤,脂肪為白色或奶油色,表面濕潤且富有彈性。

如果羊蠍肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓後凹陷複原慢,且不能完全恢複到原狀,則表明羊蠍肉已經不新鮮,不宜選購。

如果大家網購,直接好評、品牌刷起來,一般不會有錯。

我選的是咩小鮮羔羊蠍子,因為它是6月齡的羔羊,對于怕膻的我來說再合适不過,對于調料下手不準的我來說不要太方便,而且裡面是自帶鹵料的,犯懶的時候直接不用操心調料。

學會了挑選羊蠍子的方法之後,就應該學一學羊蠍子的吃法了,怎麼才能烹饪出良好的羊蠍子來吃呢,一起看看吧。

首先,把羊蠍子直接解凍,然後一起放到鍋裡用熱水焯一下,起鍋另放水,放入焯好的羊蠍子,在水還未開之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋裡。

鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後将爐火調小用中火炖,大概在半個小時之後吧,要打開鍋蓋看看,用筷子紮一下,如果能夠紮入羊肉裡面,說明羊蠍子已經熟了,此時,将爐火調成小火,慢慢地炖制,大約需要一小時左右,再将爐火調成微火,再炖制大約再過一小時吧,就可以食用了。

不過羊蠍子雖是冬季裡美味的補品,但是,吃多了容易上火,所以食用羊蠍子時,蕞好吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、莴苣、黃瓜、西紅柿等。

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【全文完】

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